红烧鱼籽
by叶家小厨
配料:
鱼籽一副、姜适量、蒜适量、油适量、干辣椒两个、料酒适量、酱油少许、葱花少许、八角一颗
烹饪步骤:
1.鱼籽洗净，鱼泡扎穿防气（否则煎的时候会炸开）。
2.姜、蒜、料酒切碎，准备八角一颗。
3.油锅烧热，下姜、蒜、辣椒、八角爆香。
4.下鱼籽，煎干水分。
5.加适量盐，少许酱油，烹入料酒，加一大碗水，用锅铲把鱼籽弄小块。
6.盖上锅盖煮开，转小火继续煮。
7.煮至水分快干时加入少许胡椒粉，炒匀即可。
8.用一个碗装好压紧，倒扣在盘子里，撒点葱花，用红椒点缀一下。
菜谱小贴士:
煮鱼籽的时候用锅铲把鱼籽压碎，更易煮熟，否则那么大块煮到最后就是外面熟里面生。
