提高免疫力，首先就要保证足够的蛋白质摄入，尤其是优质蛋白质。张文宏医生提倡早餐加入牛奶鸡蛋，一直在网络上受到争议，但是牛奶鸡蛋确实是优质蛋白质。

 

　　蛋白质是“身体的建筑师”，在身体的肌肉、毛发、骨骼、肝脏、皮肤等都需要蛋白质构成。蛋白质如此的重要，从它的功能作用就可以体现出来：

 

　　构成和修复身体组织

 

　　蛋白质是我们身体组织的组成部分，也是我们身体每个细胞的结构组成部分，因此对生长发育和修复很重要。它占身体干重的一半，是仅次于水的第二丰富的化合物。它是肌肉、头发、皮肤、指甲、眼睛以及内脏的主要成分。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程，尤其是对生长发育期的少年儿童更加重要。

 

　　调节生理功能

 

　　生命活动之所以有条不紊的进行，有赖于多种生理活性物质的调节。蛋白质是体内许多重要生理活性物质的构成成分，参与调节生理功能。如酪蛋白具有促进食物消化、吸收、利用的作用；免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；而像血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有输送营养素的作用。

 

　　某些激素也是由蛋白质或蛋白质衍生物构成的，如：

 

　　色氨酸：暴露在黑暗中时，转化为5HTP，然后转化为血清素和褪黑激素，从而支持情绪和睡眠

 

　　酪氨酸：对产生甲状腺激素很重要(甲状腺激素由酪氨酸和碘组成)，也是对情绪和运动至关重要的神经递质多巴胺，多巴胺随后转化为去甲肾上腺素

 

　　满足能量需求

 

　　蛋白质分解成能量的速度比碳水化合物更慢，并且已经证明可以延迟胃排空，使人更长时间感觉更饱。蛋白质通过糖异生转化为葡萄糖供能。尽管在能量需求上，我们的身体总是倾向于碳水化合物，但蛋白质可以作为一种能量来源。

 

　　蛋白质的来源主要有两大类：

 

　　植物性蛋白质：

 

　　谷类蛋白质含量在10%左右，含量不算高，但由于是主食，摄入量大，所以也是蛋白质的主要来源

 

　　豆类以及豆制品的蛋白质含量比较丰富，约为36%~~~40%，而且吸收利用率也较高，是一个比较好的蛋白质来源

 

　　动物性蛋白质：

 

　　蛋类是蛋白质的优质来源，蛋白质含量在11%~~~14%，吸收利用率特别好。

 

　　牛奶的蛋白质含量在3%左右，家里有小孩、老人的建议每天喝一杯。

 

　　肉类的蛋白质含量在20%左右，是人体蛋白质的重要来源。

 

　　总体来说，蛋白质对人体的正常生理结构、功能、生长、组织的修复以及维护都至关重要。所以在膳食中要保证一定数量的优质蛋白质，就从一杯牛奶，一个鸡蛋开始吧！