未来已来。眼下，您吃的汉堡、包子，喝的饮料，很可能已经是“未来食品”：用植物蛋白肉或纯植物制作的。它们的口感和味道，跟真肉几乎没啥区别。

有趣的是，中西百年老字号餐饮，不约而同地跑到这个赛道。在肯德基，经典的川辣嫩牛五方、黄金鸡块，都有了植物肉系列，被冠以“植世代”的标签，您吃到了吗。

零胆固醇、富含优质植物蛋白、媲美真实肉感、低碳低排放…… “植物肉”让那些对环保有需求但又无法割舍美味的人们，找到了打卡可持续生活方式的平衡点。同样的“肉”嫩多汁，同样的香气四溢，只是被施用了“植物魔法”。近日，该西式快餐巨头还推出了“植物饮”冰燕麦拿铁。

无独有偶，昨天，记者在天津“老字号”狗不理，竟打卡品尝了一款植物蛋白肉的包子，味道？如果不告诉你，你根本不知道它竟脱胎于植物蛋白。

“以植物蛋白肉等为代表的未来食品与加工技术，在成本、营养、健康、安全、环保等方面，均表现出较传统养殖肉类的显著优势，用未来食品科技赋能传统食品，将助力老字号食品快速可持续发展。”中国工程院院士陈坚如是说。